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Notre
consommation quotidienne de protéines doit être de 0,8 g par kilo de
notre propre poids.
Si cette consommation est inférieure à ce rapport, l’organisme puise
dans ses réserves propres, c'est-à-dire dans sa masse musculaire.
Les protéines peuvent être d'origine animale ou végétale. |
Les
protéines contiennent, notamment, des acides aminés dont huit
essentiels que l'organisme ne sait pas fabriquer:
1 - l'isoleucine,
2 - la leucine,
3 - la lysine,
4 - la méthionine,
5 - la phénylalanine,
6 - la thréonine,
7 - le tryptophane et
8 - la valine.
Qu'un seul de ces acides aminés vienne à manquer, un dysfonctionnement
de la machinerie alimentaire survient.
Ainsi, alors que les protéines animales sont complètent et sont
directement utilisées pour construire du muscle, la plupart des
protéines végétales sont carencées en un ou deux acides aminés
essentiels. |
Les œufs contiennent la totalité des acides aminés.
Ils peuvent avantageusement
remplacer les viandes et les poissons, car la viande apporte
simultanément aux protéines bien des graisses inutiles. |
Les
protéines, associées à une activité physique bien conduite,
préserve ou augmente la masse musculaire tout en diminuant la masse
graisseuse.
Toutefois, leur bonne intégration suppose une consommation simultanée
de sucres lents (féculents, pain) au cours du même repas.
L’énergie ainsi produite autorise alors la digestion des protéines
et le fonctionnement des muscles, sans être stockée sous forme de
graisses. |
Pour
mettre ceci en pratique correctement, il est nécessaire de connaître
la valeur en protéines des différents aliments carnés.
Il faut globalement retenir les données simplifiées suivantes : |
Un
steak de bœuf de 100 g, apporte 20 g de protéines.
Cette même quantité de 20 grammes de protéines se retrouve dans : |
-
100 g d'autres viandes (poulet, dinde, mouton, agneau,…).
- 100 g de jambon (2 tranches).
- 100 g de poisson (tous les poissons).
- 2 œufs (1 gros oeuf pèse entre 60 et 70 grammes).
- 4 yaourts.
- 100 g de camembert.
- 70 g d’emmental. |
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FUNCAL
- CALLISTHÉNIE
